『ｲﾘｵｽ』太陽の恵み‐自然の中で感じること

一つは、お砂糖をダイエットシュガーから、上白糖に変えました。

もう一つは、この福砂屋さんのＨＰ。





『寛永元年（1624年）の創業以来、一貫して不変のものがあります。手づくりによる製法です。
その支柱となるものが職人の「手わざ」です。永い時の積み重ねの内に鍛え抜いて会得した技術と言えるものです。
卵の手割りに始まり、泡立て、混合、撹拌（かくはん）、釜入れ、焼き上げまで、ひとりの職人が一貫して責任を持ちます。
　
時代の逆を行くこのような手間のかけ方こそが、ふっくら、しっとりとした福砂屋独特の食感、コクのある甘みと風味を生み出します。

福砂屋のカステラは全ての工場で今も尚、ミキサーを使わない職人による熟練の“手わざ”を守り続けております。
（ＨＰより、一部抜粋…）』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



『音　手わざが織りなす』と、銘うったＨＰの中にある動画、

Ｙ君、口と腕と動かし、もちろん目を輝かせて100回は、見たでしょう。


ゴールデンウィークの帯状疱疹のとき…。

お家でのお仕事禁止と、言うことで、ＰＣの電源を入れていなかったのですが、

ＴＶで、その画像をアップにして口と腕をシャカシャカ動かし、目も楽しそうで、

とても、とめられるものではありませんでした。


寝る瞬間まで、シャカシャカ…と、口と腕は、動いていした…。

とても、しあわせそうな顔なのです。

驚きました。


お蔭さまで、カステラ作り３０回を越えたころから、手作りカステラは、膨らむようになり、
かくはんする時間も、ラクに密の濃い、短時間で出来るようになりました。

ここで、Ｙ君の心のお師匠さんとも言える、ホンモノに、対面です。





店員さんからたくさんパンフレットももらいます。

Ｙ君にとっては、貴重な資料です、包み紙も、それを留めるシールも、大事な物です。





これからの、カステラ作りの研究がまた続きます。





ありがとうございます。


どうぞ、良い夜を。


そして、良い7月をおむかえくださいね。

ありがとうございます。